IL SUSHI: LO POSSO MANGIARE O NO?
IL SUSHI: LO POSSO MANGIARE O NO?
Ecco la domanda che mi pongono spesso i miei pazienti.
Secondo i risultati di una ricerca condotta in Giappone, chi mangia il pesce crudo ha più probabilità di vivere a lungo rispetto a chi non lo fa.
Il sushi di per sè è un piatto leggero e dietetico, non è altro che riso, pesce e alghe ma tutto dipende da quanto ne mangiamo e dall’abbinamento dei piatti.
I suoi nutrienti:
- i carboidrati del riso (che generalmente viene cotto con l’aceto di riso),
- le proteine del pesce,
- è ricco di omega3, gli acidi grassi polinsaturi
- le fibre e i sali minerali delle alghe.
Se mangiato in quantità normali, i classici 6-8 pezzi, non apporta eccessive calorie.
Per quanto riguarda l’abbinamento dei piatti, l’ideale sarebbe associare una porzione di sushi (riso e pesce) con altre di sashimi (solo pesce), anche alla griglia, e magari insalate di alghe o una zuppa di miso ad esempio.
È bene invece evitare i piatti elaborati con uova, maionese o tempura e non esagerare con la salsa di soia poiché è ricca di sale.
È fondamentale infine evitare i ristoranti con formula “All you can eat” in quanto, talvolta, il rapporto qualità-prezzo può portare ad una minore attenzione delle procedure di congelamento del pesce crudo a tempi definiti e a temperature stabilite. Tutto ciò è fondamentale per evitare di andare incontro a spiacevoli intossicazioni ed infezioni.