October 12, 2016Celiachia
COSA È IL GLUTINE Il glutine è una proteina presente nel frumento, nell’orzo, nell’avena, nella segale, nel kamut, nel farro, ma anche nella birra e in molti prodotti dell’industria alimentare dove viene utilizzato come addensante. È composto da due proteine: Gliadina e Glutenina. Fra le due proteine è la Gliadina quella a cui la stragrande […]